คลาสเรียนที่เปิดสอน

♪♪ สูตร พร้อมวิธีทำ บราวนี่หน้าสตรอว์เบอร์รีสด

--

เนยสด       120  กรัม

คอมพาวด์ช็อกโกแลต    120  กรัม

ผงโกโก้      60  กรัม แบ่ง 2 รอบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์    60 กรัม 

ไข่ไก่ เบอร์ 4          1 ฟอง

ไข่แดง เบอร์ 4        2 ฟอง

น้ำตาลทราย        100  กรัม

น้ำตาลทรายแดง      50 กรัม

น้ำมันรำข้าว     80 กรัม

เกลือป่น      1/2 ช้อนชา (เนยเค็มไม่ต้องใส่)

กลิ่นวนิลา      1 ช้อนชา

สตรอว์เบอร์รีสด    9 ลูก (ซับน้ำให้แห้ง)

--

♪  ตุ๋น เนย คอมพาวด์ช็อกโกแลต บนหม้อน้ำเดือด ให้ส่วนผสมละลาย พักไว้

♪  ตุ๋น ไข่ นต.ขาว นต.แดง น้ำมันรำข้าว กลิ่นวนิลลา และผงโกโก้ แบ่งมา 20 กรัม ตุ๋นพอน้ำตาลละลาย

♪  เทส่วนผสม ลงในชามเนยที่ตุ๋นพักไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

♪  เทส่วนผสม ลงในถาด 8x8 นิ้ว แต่งหน้าด้วยผลไม้ (ซับน้ำให้แห้งที่สุด)

♪ เข้าอบ ไฟ บน ล่าง 150° C ไม่เปิดพัดลม เวลา 30 นาที

♪ นำออกมาพักให้เย็นสนิท  และเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง ค่อยน้ำมาตัดแบ่งชิ้น

--

ถาดที่ใช้ในคลิป  🔻🔻

https://s.shopee.co.th/2Ay9OyUBS4 ขนาด 8x8 นิ้ว

--

 ♪♪ สูตร พร้อมวิธีทำ  โดนัทจิ๋ว รสชาไทย

--

แป้งเค้ก                      80      กรัม

ไข่ไก่ เบอร์ 4                 2      ฟอง 

น้ำตาลทราย              100      กรัม

นมข้นจืด                     60       กรัม

น้ำมัน (รำข้าว)            50       กรัม

ผงฟู                              1       ช้อนชา

เบกิ้งโซดา                   1/4      ช้อนชา

เกลือ  จำนวน              1/4      ช้อนชา

ผงชาไทย                         1     ช้อนชา

--
♪  ตีไข่ไก่ให้พอกระจาย เป็นฟองหยาบ ๆ
♪  ใส่น้ำตาลทราย ตีให้น้ำตาลละลาย (สังเกตุสีของไข่ไก่จะอ่อนลง)
♪  ใส่นมข้นจืด ผงฟู เบกิ๊งโซดา เกลือ ผงชาไทย ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
♪   ใส่น้ำมัน ตีพอเข้ากัน เนื้อจะเริ่มข้นเขึ้น
♪   ใส่แป้งเค้ก (ร่อนก่อน) ตีให้ไม่เห็นเม็ดแป้ง เป็นใช้ได้
♪  ใช้ไม้พายปาดอ่างอีกรอบ เทใส่ภาชนะ (เตรียมอบโดนัทได้)
--
♪ วอมเตาให้ร้อน 2 นาที (ให้ตัวเครื่องร้อนจัด)
♪ ทาเนยหรือน้ำมันลงบน พิมพ์ให้ทั่วทั้งสองด้าน
♪ โรยท๊อปปิ้ง (หรือไม่ใส่ก็ได้)
♪ เทเนื้อขนมลงในพิมพ์ โดยเทให้เต็มหลุม ปิดฝาเครื่อง
♪ จับเวลา 2.30 - 3 นาที (หากใครชอบเข้มก็เพิ่มเวลาได้)
♪ เปิดฝาเครื่องนำขนมออกมาผึ่งให้เย็น เก็บใส่กล่อง
--

เครื่องที่ใช้อบ🔻🔻  https://s.shopee.co.th/40NLzjAbvD 

--

♪♪ สูตร พร้อมวิธีทำ แยมผลไม้ 

--

สตอเบอร์รี่      500 กรัม

น้ำตาล      400 กรัม

แพคติน     10 กรัม

เกลือ    1/2 ชช

--

500 grams of strawberries

400 grams of sugar

10 grams of pectin

1/2 tsp salt

--

♪ ใส่ผลไม้ พร้อมน้ำตาลทราย (ใส่ครึ่งเดียว) ลงไปในภาชนะ

♪ เปิดเตา ใช้ไฟกลาง เคี่ยวไปจนน้ำตาลละลาย ผลไม้นิ่ม

♪ ปิดเตา ใช้เครื่องปั่นมือถือ ปั่นให้เนื้อผลไม้ค่อนข้างละเอียด 

♪ เปิดเตา ไฟกลาง พอเดือดใส่เกลือลงไป

♪ พอเดือดอีกรอบ นำแพคตินมาผสมกับน้ำตาลที่เหลือ 

♪ คนให้น้ำตาลเข้ากับแพคตินก่อน แล้วใส่ลงไป

♪ คนให้น้ำแยมใส่ จะข้นตามต้องการ ปิดเตา รอเย็นเก็บใส่ภาชนะ

--

เครื่องปั่นมือถือ https://s.shopee.co.th/703HA9xVkl

แพคติน : https://s.shopee.co.th/7AMhN67ad2

--

♪♪ สูตร พร้อมวิธีทำ ลิ้นจี่โซดา

--

ไซรัปลิ้นจี่    70  ml

น้ำอุ่น          20  ml

ผงมะนาว      1  ชช

เกลือ           1/4 ชช  

โซดา            80  ml

น้ำแข็งใส่เต็มแก้ว

--

♪  ไซรัปลิ้นจี่ น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน

♪  เติมผงมะนาว เกลือ (แต่ในคลิปไม่ได้ใส่เกลือ) เผื่อบางท่านต้องใส่เกลือด้วย

♪  คนให้ผงมะนาวละลาย เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว

♪  เติมโซดา (เพื่อให้แยกสีสวยงาม) 

♪  หากลูกค้าต้องการให้ผสมเลย ใส่โซดาก่อนใส่น้ำแข็ง

--

ไซรัปที่ใช้ในคลิป  🔻🔻

https://s.shopee.co.th/4AjGf8RTto

--

♪♪ สูตร Toffee Cake อัตราส่วนด้านล่าง 🔻🔻

--

ไข่ไก่ เบอร์ 3 จำนวน 5 ฟอง

แป้งเค้ก จำนวน 100 กรัม

ผงโกโก้ จำนวน 20 กรัม

กาแฟผง จำนวน 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย จำนวน 80 กรัม

SP จำนวน  จำนวน 10 กรัม

เนยจืดละลาย จำนวน 70 กรัม 

เกลือ จำนวน 1/4 ช้อนชา

ผงฟู จำนวน 1 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม จำนวน 50 กรัม

--

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จำนวน 180 กรัม

เนยเค็ม จำนวน 130 กรัม

แป้งเค้ก จำนวน 25 กรัม

น้ำตาลทราย จำนวน 150 กรัม

น้ำเปล่า จำนวน 60 กรัม

กาแฟผง จำนวน 1 ช้อนชา

นมข้นจืด จำนวน 100 กรัม

กลิ่นวนิลา จำนวน 1 ช้อนชา

--

♪ ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ SP ป้ายหัวตระกร้อได้เลย ตีด้วยสปีดสูงสุด จับเวลา 6 นาที 

♪ ครบเวลา ใส่ของแห้ง แป้งเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟสำเร็จรูป (ร่อนผ่านตระแกรง)

♪ ใส่วิปปิ้งครีม  ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใช้ความเร็วต่ำ เทเนยละลายลงไป ตีพอส่วนผสมเข้ากัน

♪ ปรับเครื่องเป็นสปีดกลาง จับเวลา 2 นาที และปรับเป็นสปีดต่ำจับเวลา 1 นาที ปาดอ่างแล้วแทใส่ถาด เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบ

♪ พิมพ์ 9x9 นิ้ว

♪ เวลาอบไฟประมาณ 150°C บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลา 18 นาที ไม่รองน้ำ

--

♪ ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า หลังจากนั้นเปิดไฟอ่อน รอให้น้ำตาลเดือด ฟองเริ่มละเอียด ใส่เนยลงไป 

♪ เนยละลาย ใส่กาแฟสำเร็จรูป แล้วนมข้นจืด กลิ่นวนิลลา (ใส่ครึ่งเดียว) 

♪ นำแป้งเค้กผสมกับนมข้นจืดที่เหลือ แล้วทยอยใส่ คนต่อเนื่อง รอเดือดอีกรอบ

♪ ใส่เม็ดมะม่วง ปิดเตา คนให้เข้ากัน นำราดบนหน้าขนมที่อบไว้  นำอบรอบสอง

♪ เวลาอบไฟประมาณ 180°C บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลา 15 นาที รองน้ำ

♪ ทิ้งให้เย็นสนิท แล้วค่อยตัด เวลาตัดให้คว่ำหน้าทางเม็ดมะม่วงลง จะตัดง่าย

--